Reispapierrollen mit Tempeh und Salatgurke, dazu Gochujang-Dip

Zubereitung

1. Schneide den Tempeh in dünne Streifen von etwa 5 mm Dicke. Schneide die Gurke (ohne Kerne) und die Frühlingszwiebeln in lange, dünne Streifen und zupfe die Korianderblätter ab.
2. Erwärme das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und brate den Tempeh 6 bis 8 Minuten unter Wenden, bis er gebräunt und an den Rändern knusprig ist.
3. Gib die Hälfte des Tamari (1/2 EL) in die Pfanne, schwenke alles 30 Sekunden und nimm die Pfanne dann vom Herd.
4. Verquirle für den Dip das Gochujang mit dem Ahornsirup, dem Reisessig, dem übrigen Tamari und 2 EL Wasser.
5. Weiche ein Blatt etwa 10 Sekunden in warmem Wasser ein, bis es gerade biegsam ist, und lege es auf ein feuchtes Brett. Gib auf das untere Drittel ein paar Tempehstreifen, Gurke, Frühlingszwiebel, Sojasprossen und Koriandergrün und lass an jeder Seite einen Rand frei.
6. Klappe den unteren Rand hoch, schlage die Seiten ein und rolle alles fest auf. Wiederhole das, bis du 8 Rollen hast.
7. Iss die Rollen sofort und tunke sie in den Gochujang-Dip.

Tipp Findest du kein Gochujang, rühre etwas Sriracha mit einem zusätzlichen Schuss Ahornsirup an.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app