Tacos mit gewürzten Linsen und eingelegter Zwiebel

Zubereitung

1. Schneide die geschälte rote Zwiebel in dünne Scheiben und lass sie 15 Minuten in einer Schüssel mit dem Reisessig und einer ordentlichen Prise Salz ziehen und rühre einmal um.
2. Gieße die grünen Linsen ab und spüle sie ab. Schneide die Romanaherzen in Streifen und hacke das Koriandergrün grob.
3. Erwärme das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Röste den Kreuzkümmel und das geräucherte Paprikapulver 30 Sekunden an, gib dann das Tomatenmark und die Linsen dazu.
4. Gieße 100 ml Wasser dazu, würze mit Salz und Pfeffer und gare alles 8 bis 10 Minuten unter Rühren und leichtem Zerdrücken, bis es dick und etwas klebrig ist.
5. Presse den Saft der halben Limette hinein.
6. Erwärme die Maistortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne, 20 bis 30 Sekunden pro Seite, und wickle sie in ein Geschirrtuch.
7. Fülle die Tortillas mit Linsen, Salat und abgetropfter eingelegter Zwiebel. Streue das Koriandergrün darüber und serviere sie mit der übrigen Limette in Spalten.

Tipp Linsen aus der Dose machen es schnell. Hast du nur getrocknete, koche sie weich und gieße sie gut ab, bevor du anfängst.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app