Tacos aux lentilles épicées et à l'oignon mariné

Préparation

1. Épluchez l'oignon rouge, émincez-le finement et laissez-le dans un bol avec le vinaigre de riz et une bonne pincée de sel 15 minutes, en remuant une fois.
2. Égouttez et rincez les lentilles vertes. Émincez la sucrine et hachez grossièrement la coriandre.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le cumin et le paprika fumé 30 secondes, puis le concentré de tomate et les lentilles.
4. Versez 100 ml d'eau, salez, poivrez et faites cuire 8 à 10 minutes en remuant et en écrasant légèrement, jusqu'à ce que le mélange soit épais et un peu collant.
5. Ajoutez le jus d'un demi-citron vert.
6. Faites chauffer les tortillas de maïs une par une dans une poêle sèche, 20 à 30 secondes de chaque côté, et enveloppez-les dans un torchon.
7. Garnissez les tortillas de lentilles, de salade et d'oignon mariné égoutté. Parsemez de coriandre et servez avec le reste du citron vert en quartiers.

Astuce Les lentilles en boîte rendent ce plat rapide ; si vous n'avez que des lentilles sèches, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez-les bien avant de commencer.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app