Wraps à la patate douce et aux épinards, sauce cacahuète

Préparation

1. Réglez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Épluchez la patate douce, coupez-la en fins quartiers et mélangez-la sur une plaque avec l'huile d'olive, le piment en flocons et une pincée de sel.
2. Faites rôtir 25 à 30 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre à l'intérieur et croustillante sur les bords.
3. Fouettez le beurre de cacahuète avec la sauce chili douce, la sauce soja, le jus d'un demi-citron vert et 3 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Émincez finement les oignons nouveaux. Mettez les épinards dans une passoire, versez dessus une bouilloire d'eau bouillante pour les faire tomber, puis pressez-les pour en extraire l'eau.
5. Faites chauffer les tortillas dans une poêle sèche 20 secondes de chaque côté.
6. Étalez la sauce cacahuète sur chaque tortilla, puis ajoutez la patate douce, les épinards et l'oignon nouveau.
7. Pressez dessus le reste du citron vert, roulez serré, coupez en deux et servez.

Astuce Pressez bien les épinards ramollis pour les sécher, sinon le wrap ramollit avant la fin.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app