Burgers à la patate douce et aux pois chiches

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) et recouvrez une plaque de four de papier cuisson. Pelez la patate douce, coupez-la en cubes de 1,5 cm et étalez-la sur la plaque.
2. Faites rôtir la patate douce sans huile 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre et un peu sèche sur les bords. La rôtir à sec garde la préparation des burgers ferme.
3. Pendant la cuisson, égouttez et rincez les pois chiches et épongez-les soigneusement. Écrasez l'ail et hachez finement la coriandre.
4. Dans un grand saladier, écrasez les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient en grande partie défaits, puis ajoutez la patate douce chaude et écrasez à nouveau. Incorporez les flocons d'avoine, l'ail, le cumin, la coriandre et une bonne pincée de sel, puis laissez reposer 10 minutes pour que les flocons absorbent l'humidité et lient la préparation.
5. Façonnez 2 gros burgers d'environ 2 cm d'épaisseur en pressant fermement. Posez-les sur la plaque tapissée et badigeonnez le dessus et les côtés d'huile d'olive.
6. Faites cuire 20 minutes au four, en les retournant délicatement avec une large spatule après 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et dorés des deux côtés.
7. Émincez finement le concombre et marbrez le yaourt au coco avec la harissa. Ouvrez les pains à burger, réchauffez-les au four 2 minutes et garnissez-les des burgers, du concombre et du yaourt à la harissa.

Astuce Les burgers sont tendres : retournez-les doucement et une seule fois. Congelez les steaks en trop entre des feuilles de papier cuisson avant de les cuire.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app