Hambúrguer de batata-doce e grão-de-bico

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação) e forre uma assadeira com papel-manteiga. Descasque a batata-doce, corte em cubos de 1,5 cm e espalhe na assadeira.
2. Asse a batata-doce sem óleo por 20 minutos, até ficar completamente macia e um pouco seca nas bordas. Assar sem óleo mantém a massa do hambúrguer firme.
3. Enquanto assa, escorra e lave o grão-de-bico e seque bem com um pano. Amasse o alho e pique o coentro bem fininho.
4. Em uma tigela grande, amasse o grão-de-bico até quase desmanchar, depois junte a batata-doce quente e amasse de novo. Misture a aveia, o alho, o cominho, o coentro e uma boa pitada de sal, e deixe descansar por 10 minutos para a aveia absorver a umidade e unir a massa.
5. Modele 2 hambúrgueres grandes de cerca de 2 cm de espessura, apertando bem. Coloque na assadeira forrada e pincele o topo e as laterais com o azeite.
6. Asse por 20 minutos, virando com cuidado com uma espátula larga depois de 12 minutos, até ficarem firmes ao toque e dourados dos dois lados.
7. Fatie o pepino fininho e misture a pasta de harissa no iogurte de coco. Abra os pães de hambúrguer, aqueça no forno por 2 minutos e recheie com os hambúrgueres, o pepino e o iogurte com harissa.

Dica Os hambúrgueres são macios, então vire com delicadeza e só uma vez. Congele os que sobrarem entre folhas de papel-manteiga antes de assar.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app