Burritos de feijão e arroz

Modo de preparo

1. Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com 200 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe, baixe o fogo e cozinhe por 12 minutos. Deixe fora do fogo, tampado, por 5 minutos.
2. Enquanto o arroz cozinha, corte a cebola em cubos e pique o alho bem fininho. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e cozinhe a cebola por 6 a 8 minutos, até ficar macia e translúcida.
3. Misture o alho, a páprica defumada e o cominho por 1 minuto. Junte o extrato de tomate e cozinhe por mais 1 minuto.
4. Escorra e lave o feijão-vermelho e junte à panela com 150 ml de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até o molho ficar espesso, depois amasse cerca de metade do feijão com as costas de uma colher.
5. Corte a alface-romana baby em tiras, corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie, e corte o limão ao meio. Aqueça as tortilhas uma de cada vez em uma frigideira seca por 20 segundos de cada lado.
6. Coloque o arroz e o feijão no meio de cada tortilha, depois acrescente o abacate, a alface e um fio de limão.
7. Dobre as laterais, enrole firme e sirva com a emenda para baixo.

Dica Amassar metade do feijão deixa o recheio espesso o bastante para ficar dentro da tortilha. Embrulhe os burritos em papel-alumínio e eles requentam no forno.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app