Baguete de tofu caramelizado com cenoura em conserva

Modo de preparo

1. Embrulhe o tofu firme em um pano limpo e pressione sob uma panela pesada por 10 minutos, depois fatie com 1 cm de espessura.
2. Enquanto o tofu é prensado, descasque e rale as cenouras e misture com o vinagre de arroz e uma pitada de sal. Deixe em conserva, mexendo uma ou duas vezes.
3. Pique o alho bem fininho e misture ao shoyu e ao xarope de bordo. Corte o pepino em tiras finas ou rodelas, fatie a pimenta verde fininha e separe o coentro em raminhos.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Frite o tofu por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar.
5. Despeje a mistura de shoyu, xarope de bordo e alho sobre o tofu e vire as fatias por 1 a 2 minutos, até o molho ficar grudento e envolver o tofu.
6. Corte a baguete ao meio e abra cada pedaço no sentido do comprimento, aquecendo antes em forno baixo, se quiser. Passe a maionese vegana.
7. Esprema o líquido da cenoura e recheie as baguetes com o tofu, a cenoura em conserva, o pepino, o coentro e a pimenta que quiser.

Dica Esprema bem a cenoura em conserva antes de rechear, ou o pão fica úmido. A pimenta é opcional, então acrescente algumas fatias de cada vez.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app