Baguettes au tofu laqué et carotte marinée

Préparation

1. Enveloppez le tofu ferme dans un torchon propre et pressez-le sous une poêle lourde 10 minutes, puis coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2. Pendant que le tofu est pressé, pelez et râpez les carottes et mélangez-les avec le vinaigre de riz et une pincée de sel. Laissez mariner au vinaigre en remuant une ou deux fois.
3. Hachez finement l'ail et incorporez-le à la sauce soja et au sirop d'érable. Coupez le concombre en fins rubans ou en rondelles, émincez finement le piment vert et détachez la coriandre en brins.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire le tofu 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Versez le mélange de sauce soja, de sirop d'érable et d'ail sur le tofu et retournez les tranches 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit collante et nappe bien.
6. Coupez la baguette en deux et ouvrez chaque morceau dans la longueur, en la réchauffant d'abord dans un four doux si vous le souhaitez. Tartinez de mayonnaise végétale.
7. Essorez la carotte, puis garnissez les baguettes de tofu, de carotte marinée, de concombre, de coriandre et d'autant de piment que vous voulez.

Astuce Essorez bien la carotte marinée avant de garnir, sinon le pain devient humide. Le piment est facultatif : ajoutez-le quelques rondelles à la fois.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app