Quesadillas au maïs doux et aux haricots noirs

Préparation

1. Égouttez et rincez les haricots noirs, et égouttez bien le maïs doux. Émincez finement les oignons nouveaux, hachez les piments jalapeño et râpez ou hachez finement la mozzarella végétale.
2. Dans un saladier, écrasez grossièrement les haricots avec le paprika fumé et une pincée de sel. Ajoutez le maïs doux, les oignons nouveaux, les piments jalapeño et la mozzarella végétale.
3. Étalez la garniture sur une moitié de chaque tortilla de blé et repliez l'autre moitié dessus en appuyant doucement. Des demi-lunes pliées se retournent plus facilement que deux tortillas superposées.
4. Faites chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Faites cuire les quesadillas deux par deux, 3 minutes de chaque côté, en appuyant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées et que la mozzarella végétale ait fondu.
5. Pendant la cuisson, coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et coupez-le en dés, puis hachez les tomates cerises. Mélangez avec le jus du citron vert et une pincée de sel.
6. Coupez les quesadillas en triangles et servez avec la salsa d'avocat et de tomate.

Astuce Pliez les tortillas en demi-lunes plutôt que de les superposer : elles se retournent bien plus facilement. Gardez la garniture restante pour un wrap froid le lendemain.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app