Rouleaux de galette de riz au tofu croustillant et à la carotte

Préparation

1. Enveloppez le tofu dans un torchon propre, posez une casserole lourde dessus et laissez 10 minutes pour en extraire l'eau.
2. Coupez le tofu en 8 bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur chacun et mélangez-les avec la fécule de maïs et une pincée de sel.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites revenir le tofu environ 8 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous côtés, puis égouttez-le sur du papier absorbant.
4. Épluchez les carottes et coupez-les, ainsi que le concombre, en bâtonnets. Émincez finement le chou rouge et effeuillez la menthe.
5. Mélangez la sauce chili douce, le jus du citron vert, le vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe d'eau pour la sauce.
6. Faites tremper une galette de riz dans l'eau tiède environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit juste souple, puis posez-la sur une planche humide. Placez un bâtonnet de tofu sur le tiers inférieur avec un petit tas de légumes et de menthe, repliez le bas, rabattez les côtés et roulez serré. Recommencez avec le reste.
7. Servez les rouleaux aussitôt, avec la sauce.

Astuce Pressez bien le tofu ; plus il est sec, plus il croustille à la poêle. Le reste de chou rouge se garde bien au frigo pour une salade de chou.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app