Pommes de terre au four, chili aux haricots rouges et avocat

Préparation

1. Réglez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Brossez les pommes de terre et piquez-les de partout à la fourchette, puis frottez-les avec un peu d'huile et de sel. Faites-les cuire directement sur la grille 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et l'intérieur tendre.
2. Pendant la cuisson, hachez finement l'oignon et écrasez l'ail. Égouttez et rincez les haricots rouges.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, le paprika fumé, le cumin et le piment en flocons et laissez 1 minute.
4. Versez les tomates concassées, les haricots et 100 ml d'eau. Laissez mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chili soit épais, en écrasant quelques haricots contre la casserole pour l'aider.
5. Goûtez, puis ajoutez du sel, du poivre et un filet de jus de citron vert.
6. Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et émincez-le. Incisez le dessus de chaque pomme de terre en croix et pressez les côtés pour l'ouvrir.
7. Garnissez les pommes de terre de chili, ajoutez l'avocat et servez avec le reste du citron vert en quartiers.

Astuce Le chili se réchauffe bien, alors faites-en le double et gardez la moitié pour un autre repas.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app