Tacos aux champignons et à l'ananas

Préparation

1. Essuyez les champignons et émincez-les finement. Égouttez l'ananas, gardez 2 cuillères à soupe de jus et coupez le fruit en petits morceaux.
2. Épluchez l'oignon rouge, émincez-le finement, mélangez-le avec le jus d'un demi-citron vert et une pincée de sel et mettez de côté. Hachez grossièrement la coriandre.
3. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les champignons en une seule couche (faites cuire en deux fois si nécessaire) et faites revenir 8 minutes en remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajoutez le paprika fumé, le cumin et le concentré de tomate et faites cuire 1 minute.
5. Ajoutez l'ananas et les 2 cuillères à soupe de jus et faites cuire 4 minutes, jusqu'à ce que l'ananas soit sirupeux et caramélisé. Salez et poivrez.
6. Faites chauffer les tortillas de maïs une par une dans une poêle sèche, 20 à 30 secondes de chaque côté, et enveloppez-les dans un torchon.
7. Garnissez de champignons, d'oignon rouge mariné et de coriandre, et servez avec le reste du citron vert en quartiers.

Astuce Gardez les champignons en une seule couche et ne les touchez pas pendant quelques minutes, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app