Tacos mit Champignons und Ananas

Zubereitung

1. Putze die Champignons mit einem Tuch und schneide sie in dünne Scheiben. Gieße die Ananas ab, hebe 2 EL des Saftes auf und hacke die Frucht klein.
2. Schneide die geschälte rote Zwiebel in dünne Scheiben, vermenge sie mit dem Saft der halben Limette und einer Prise Salz und stelle sie beiseite. Hacke das Koriandergrün grob.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Gib die Champignons in einer Schicht hinein (brate sie bei Bedarf in zwei Portionen) und brate sie 8 Minuten und rühre nur ab und zu, bis sie gut gebräunt sind.
4. Gib das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel und das Tomatenmark dazu und brate alles 1 Minute.
5. Gib die Ananas und die 2 EL Saft dazu und gare alles 4 Minuten, bis es klebrig und karamellisiert ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
6. Erwärme die Maistortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne, 20 bis 30 Sekunden pro Seite, und wickle sie in ein Geschirrtuch.
7. Fülle sie mit den Champignons, der eingelegten roten Zwiebel und dem Koriandergrün und serviere sie mit der übrigen Limette in Spalten.

Tipp Lege die Champignons in einer Schicht in die Pfanne und lass sie ein paar Minuten in Ruhe, sonst dünsten sie, statt zu bräunen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app