Burger mit Roter Bete und Walnusskernen

Zubereitung

1. Hacke die Zwiebel fein. Tupfe die gegarte Rote Bete (vakuumverpackt, nicht in Essig) trocken und schneide sie in Stücke. Gieße die Kidneybohnen ab und spüle sie ab und röste die Walnusskerne 3 Minuten in einer trockenen Pfanne.
2. Gib Rote Bete, Bohnen, Walnusskerne, Zwiebel, Kreuzkümmel, Senf und eine ordentliche Prise Salz in eine Küchenmaschine. Zerkleinere alles in Stößen, bis es grob ist und gerade so zusammenhält.
3. Gib die Masse in eine Schüssel und vermenge sie mit dem Paniermehl. Forme 2 dicke Patties und stelle sie 15 Minuten kalt, damit sie fest werden.
4. Erwärme das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Patties auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten. Wende sie einmal vorsichtig, bis sie fest sind und eine dunkle Kruste haben.
5. Schneide in der Zwischenzeit die Gewürzgurken in Scheiben und röste die Burgerbrötchen mit der Schnittfläche nach unten 1 Minute in einer trockenen Pfanne.
6. Bestreiche die Brötchen mit der veganen Mayonnaise.
7. Schichte Rucola, Patties und Gewürzgurken in die Brötchen und serviere sie sofort.

Tipp Das Kaltstellen ist bei Roter Bete wichtig, denn sie ist weich. Bricht ein Patty in der Pfanne, drücke es mit dem Pfannenwender wieder zusammen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app