Fladenbrote mit Zucchini, weißen Bohnen und Feta

Zubereitung

1. Schäle die Zucchini mit einem Sparschäler in lange, dünne Bänder und vermenge sie mit 1 EL des Olivenöls, dem Oregano und einer Prise Salz.
2. Erhitze eine Grillpfanne oder Pfanne bei starker Hitze richtig heiß. Röste die Bänder portionsweise, 1 bis 2 Minuten pro Seite, an und stelle sie beiseite.
3. Gieße die weißen Bohnen ab und spüle sie ab. Zerdrücke sie mit dem gepressten Knoblauch, dem restlichen Olivenöl, dem Saft der halben Zitrone und einer Prise Salz, sodass noch Struktur bleibt.
4. Bröckle den veganen Feta.
5. Erwärme die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, 1 bis 2 Minuten pro Seite.
6. Streiche das Bohnenpüree auf die Fladenbrote und belege sie mit den angerösteten Zucchini, dem Feta und dem Rucola.
7. Presse etwas Zitronensaft darüber, gib schwarzen Pfeffer dazu und serviere.

Tipp Schäle die Zucchini nur bis zum samenhaltigen Kern in Bänder und höre dann auf. Der Kern ist wässrig und lässt sich besser in einem Wokgericht verwenden.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app