Burger mit Süßkartoffeln und Kichererbsen

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schäle die Süßkartoffel, schneide sie in 1,5-cm-Würfel und verteile sie auf dem Blech.
2. Röste die Süßkartoffel ohne Öl 20 Minuten, bis sie ganz weich und an den Rändern etwas trocken ist. Trocken geröstet, bleibt die Burgermasse fest.
3. Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie ab und tupfe sie gründlich trocken, während die Süßkartoffel röstet. Drücke den Knoblauch durch die Presse und hacke das Koriandergrün fein.
4. Zerdrücke die Kichererbsen in einer großen Schüssel, bis sie größtenteils zerfallen sind, gib dann die heiße Süßkartoffel dazu und zerdrücke alles noch einmal. Rühre die Haferflocken, den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Koriandergrün und eine gute Prise Salz unter und lass die Masse 10 Minuten stehen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufsaugen und die Masse binden.
5. Forme 2 große Burger von etwa 2 cm Dicke und drücke sie fest an. Setze sie auf das ausgelegte Blech und bestreiche die Oberseiten und Seiten mit dem Olivenöl.
6. Backe sie 20 Minuten und wende sie nach 12 Minuten vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender, bis sie sich fest anfühlen und auf beiden Seiten gebräunt sind.
7. Schneide die Salatgurke in dünne Scheiben und ziehe das Harissa unter den Kokosjoghurt. Schneide die Burgerbrötchen auf, wärme sie 2 Minuten im Ofen und belege sie mit den Burgern, der Salatgurke und dem Harissa-Joghurt.

Tipp Die Burger sind weich, wende sie also vorsichtig und nur einmal. Friere übrige Patties vor dem Backen zwischen Lagen von Backpapier ein.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app