Hamburguesas de boniato y garbanzos

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y forra una bandeja de horno con papel de horno. Pela el boniato, córtalo en dados de 1,5 cm y extiéndelo en la bandeja.
2. Asa el boniato sin aceite 20 minutos, hasta que esté completamente blando y algo seco por los bordes. Asarlo sin aceite mantiene firme la mezcla de las hamburguesas.
3. Mientras se asa, escurre y enjuaga los garbanzos y sécalos muy bien. Machaca el ajo y pica fino el cilantro.
4. En un cuenco grande, machaca los garbanzos hasta que casi estén deshechos, añade el boniato caliente y vuelve a machacar. Incorpora los copos de avena, el ajo, el comino, el cilantro y una buena pizca de sal, y déjalo 10 minutos para que la avena absorba la humedad y ligue la mezcla.
5. Forma 2 hamburguesas grandes de unos 2 cm de grosor, apretando con firmeza. Colócalas en la bandeja forrada y unta la parte de arriba y los lados con el aceite de oliva.
6. Hornea 20 minutos, dándoles la vuelta con cuidado con una espátula ancha a los 12 minutos, hasta que estén firmes al tacto y doradas por los dos lados.
7. Corta el pepino en rodajas finas y mezcla la pasta de harissa con el yogur de coco sin integrarla del todo. Abre los panes de hamburguesa, caliéntalos en el horno 2 minutos y rellénalos con las hamburguesas, el pepino y el yogur con harissa.

Consejo Las hamburguesas son blandas, así que dales la vuelta con suavidad y una sola vez. Congela las que sobren entre hojas de papel de horno antes de hornearlas.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app