Tacos de coliflor ahumada

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta la coliflor en ramilletes pequeños de unos 3 cm de ancho.
2. Pon la coliflor en una bandeja de horno grande con el aceite de oliva, el pimentón, el comino y una buena pizca de sal. Mezcla bien, extiéndela en una sola capa y asa 22 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté tierna y bien tostada por los bordes.
3. Mientras tanto, corta la lombarda en tiras muy finas y mézclala con el zumo de media lima y una pizca de sal. Mezcla el zumo de la otra mitad con la mayonesa vegana.
4. Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y córtalo en láminas, y pica el cilantro sin afinar.
5. De una en una, calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio 20 segundos por cada lado, y mantenlas envueltas en un paño limpio.
6. Rellena las tortillas con la lombarda, la coliflor y el aguacate. Termina con los jalapeños, el cilantro y una cucharada de la mayonesa con lima.

Consejo No llenes demasiado la bandeja, o la coliflor se cuece al vapor en vez de tostarse. Usa dos bandejas si hace falta, y cambia los jalapeños por guindillas en vinagre si prefieres.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app