Tacos de chou-fleur fumé

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Coupez le chou-fleur en petits bouquets d'environ 3 cm de large.
2. Mettez le chou-fleur sur une grande plaque de four avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin et une bonne pincée de sel. Mélangez bien, étalez en une seule couche et faites rôtir 22 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien grillé sur les bords.
3. Pendant ce temps, émincez finement le chou rouge et mélangez-le avec le jus d'un demi-citron vert et une pincée de sel. Incorporez le jus de l'autre moitié à la mayonnaise végétale.
4. Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et coupez-le en tranches, et hachez grossièrement la coriandre.
5. Une à une, faites chauffer les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen 20 secondes de chaque côté, et gardez-les enveloppées dans un torchon propre.
6. Garnissez les tortillas de chou rouge, de chou-fleur et d'avocat. Terminez avec les piments jalapeño, la coriandre et une cuillerée de mayonnaise au citron vert.

Astuce Ne surchargez pas la plaque, sinon le chou-fleur cuit à la vapeur au lieu de griller. Utilisez deux plaques si besoin, et remplacez les piments jalapeño par des piments marinés si vous préférez.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app