Rauchige Blumenkohl-Tacos

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen von etwa 3 cm Durchmesser.
2. Gib den Blumenkohl mit dem Olivenöl, dem geräucherten Paprikapulver, dem Kreuzkümmel und einer guten Prise Salz auf ein großes Backblech. Vermenge alles gut, verteile es in einer Schicht und röste es 22 Minuten, wende es nach der Hälfte der Zeit, bis es zart und an den Rändern gut angeröstet ist.
3. Schneide in der Zwischenzeit den Rotkohl in feine Streifen und vermenge ihn mit dem Saft einer halben Limette und einer Prise Salz. Rühre den Saft der anderen Hälfte in die vegane Mayonnaise.
4. Halbiere, entkerne und schneide die Avocado in Scheiben und hacke das Koriandergrün grob.
5. Wärme die Weizentortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 20 Sekunden und halte sie in einem sauberen Tuch eingewickelt.
6. Fülle die Tortillas mit dem Kohl, dem Blumenkohl und der Avocado. Gib die Jalapeños, das Koriandergrün und einen Löffel Limettenmayonnaise darauf.

Tipp Überfülle das Blech nicht, sonst dämpft der Blumenkohl, statt anzurösten. Nimm bei Bedarf zwei Bleche und tausche die Jalapeños gegen eingelegte Chilis, wenn du magst.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app