Burritos mit Bohnen und Reis

Zubereitung

1. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf, schalte die Hitze herunter und lass ihn 12 Minuten garen. Nimm ihn vom Herd und lass ihn 5 Minuten mit aufgesetztem Deckel stehen.
2. Würfele, während der Reis gart, die Zwiebel und hacke den Knoblauch fein. Erwärme das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel 6 bis 8 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
3. Rühre den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel 1 Minute unter. Gib das Tomatenmark dazu und gare es 1 Minute weiter.
4. Gieße die Kidneybohnen ab, spüle sie ab und gib sie mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz in den Topf. Lass alles 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dick ist, und zerdrücke dann etwa die Hälfte der Bohnen mit dem Löffelrücken.
5. Schneide die Romanaherzen in Streifen, halbiere, entkerne und schneide die Avocado in Scheiben und halbiere die Limette. Wärme die Weizentortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 20 Sekunden.
6. Löffle den Reis und die Bohnen in die Mitte jeder Tortilla, gib dann die Avocado, den Salat und einen Spritzer Limette dazu.
7. Schlage die Seiten ein, rolle sie fest auf und serviere sie mit der Naht nach unten.

Tipp Wenn du die Hälfte der Bohnen zerdrückst, wird die Füllung dick genug, um in der Tortilla zu bleiben. Wickle Burritos in Alufolie, dann lassen sie sich im Ofen wieder erwärmen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app