Burrito con fagioli e riso

Preparazione

1. Sciacqua il riso in un colino, poi mettilo in un pentolino con 200 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri, abbassa il fuoco e cuoci per 12 minuti. Lascialo fuori dal fuoco, con il coperchio, per 5 minuti.
2. Mentre il riso cuoce, taglia a dadini la cipolla e trita finemente l'aglio. Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e cuoci la cipolla per 6-8 minuti, finché è morbida e traslucida.
3. Aggiungi l'aglio, la paprika affumicata e il cumino e mescola per 1 minuto. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto in più.
4. Scola e sciacqua i fagioli rossi e aggiungili alla pentola con 150 ml di acqua e un pizzico di sale. Fai sobbollire per 10 minuti, finché il sugo è denso, poi schiaccia circa metà dei fagioli con il dorso di un cucchiaio.
5. Taglia a listarelle la lattuga, taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e affettalo, e taglia a metà il lime. Scalda le tortillas una alla volta in una padella asciutta per 20 secondi per lato.
6. Distribuisci il riso e i fagioli al centro di ogni tortilla, poi aggiungi l'avocado, la lattuga e una spruzzata di lime.
7. Ripiega i lati, arrotola stretto e servi con la chiusura rivolta verso il basso.

Consiglio Schiacciare metà dei fagioli rende il ripieno abbastanza denso da restare dentro la tortilla. Avvolgi i burrito nella stagnola e si riscaldano in forno.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app