Burritos aux haricots et au riz

Préparation

1. Rincez le riz dans une passoire, puis mettez-le dans une petite casserole avec 200 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 12 minutes. Laissez-le hors du feu, couvercle fermé, 5 minutes.
2. Pendant la cuisson du riz, coupez l'oignon en dés et hachez finement l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
3. Incorporez l'ail, le paprika fumé et le cumin pendant 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire encore 1 minute.
4. Égouttez et rincez les haricots rouges et ajoutez-les dans la casserole avec 150 ml d'eau et une pincée de sel. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, puis écrasez environ la moitié des haricots avec le dos d'une cuillère.
5. Émincez la sucrine, coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et coupez-le en tranches, et coupez le citron vert en deux. Faites chauffer les tortillas une à une dans une poêle sèche 20 secondes de chaque côté.
6. Déposez le riz et les haricots au centre de chaque tortilla, puis ajoutez l'avocat, la sucrine et un filet de citron vert.
7. Repliez les côtés, roulez bien serré et servez avec la jointure vers le bas.

Astuce Écraser la moitié des haricots rend la garniture assez épaisse pour rester dans la tortilla. Enveloppez les burritos dans du papier aluminium et ils se réchauffent au four.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app