Gewürzte Champignons in Pita mit Tahini

Zubereitung

1. Schneide die Champignons in dicke Scheiben und hacke den Knoblauch fein. Würfle die Salatgurke, schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben und hacke die Petersilie grob.
2. Verrühre das Tahini mit dem Saft einer halben Zitrone, 2 Esslöffeln Wasser und einer Prise Salz glatt, bis es gießbar ist.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib die Champignons dazu und brate sie 8 Minuten an. Rühre nur ab und zu um, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Champignons gut gebräunt sind.
4. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver und eine Prise Salz dazu. Brate alles 2 Minuten unter Rühren und presse dann die restliche Zitrone aus.
5. Röste das Pitabrot 1 Minute im Toaster oder unter dem Grill, bis es aufgegangen ist, und schneide es dann an einer Seite auf.
6. Fülle die Pitataschen mit den Champignons, der Gurke, der Zwiebel und der Petersilie und gib die Tahini-Sauce darüber.

Tipp Salze die Champignons erst, wenn die Flüssigkeit verkocht ist, sonst garen sie im eigenen Saft, statt zu bräunen. Pitabrot lässt sich gut einfrieren, also leg dir einen Vorrat an.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app