Knusprige Kichererbsen im Salatblatt mit Mangosalsa

Zubereitung

1. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab, gib sie dann auf ein sauberes Geschirrtuch und tupfe sie sehr gut trocken. Trockene Kichererbsen werden knuspriger.
2. Schäle die rote Zwiebel und würfle sie fein. Schäle die Mango, löse das Fruchtfleisch vom Kern und würfle es klein. Hacke das Koriandergrün grob.
3. Vermenge für die Salsa Mango, Zwiebel, Koriandergrün, den Saft der Limette und eine Prise Salz in einer Schüssel. Lass sie ziehen.
4. Vermenge die Kichererbsen mit der Speisestärke, dem geräucherten Paprikapulver, dem Kreuzkümmel und einer ordentlichen Prise Salz, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
5. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate die Kichererbsen 8 bis 10 Minuten und schwenke die Pfanne dabei oft, bis sie goldbraun und knackig sind. Sei vorsichtig, denn ein paar können platzen.
6. Löse die Blätter der Romanaherzen ab und suche die 6 bis 8 größten Blätter heraus. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in Scheiben.
7. Fülle jedes Salatblatt mit ein paar Avocadoscheiben und einem Löffel knuspriger Kichererbsen und gib die Salsa darauf. Iss sie sofort mit den Händen.

Tipp Kichererbsen können im heißen Öl spritzen, also tupfe sie sehr gut trocken und halte einen Deckel oder Spritzschutz bereit. Fülle die Blätter erst kurz vor dem Essen, denn der Salat wird welk.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app