Reispapierrollen mit Mango und Avocado, dazu Erdnuss-Dip

Zubereitung

1. Übergieße die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser und lass sie 4 Minuten weich werden. Gieße sie ab, spüle sie unter dem kalten Wasserhahn ab und lass sie noch einmal abtropfen.
2. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in dünne Streifen. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in Scheiben. Schneide die Gurke (ohne Kerne) und die geschälte Karotte in Stifte und zupfe die Minz- und Korianderblätter ab.
3. Verquirle für den Dip die Erdnussbutter mit der süßen Chilisauce, dem Tamari, dem Saft der halben Limette und 3 EL warmem Wasser, bis er glatt genug zum Gießen ist.
4. Fülle eine breite, flache Schale mit warmem Wasser. Tauche ein Reispapierblatt etwa 10 Sekunden ein, bis es gerade biegsam ist, und lege es dann auf ein feuchtes Brett oder einen Teller. Es wird beim Arbeiten weiter weich.
5. Lege auf das untere Drittel des Blattes ein paar Nudeln, etwas von jedem Gemüse, dann Mango, Avocado und Kräuter, und lass an jeder Seite einen 3 cm breiten Rand frei.
6. Klappe den unteren Rand über die Füllung, schlage die Seiten ein und rolle alles fest auf. Wiederhole das, bis du 8 Rollen hast, und lege sie auf dem Brett auseinander, damit sie nicht aneinanderkleben.
7. Halbiere die Rollen, wenn du magst, und serviere sie sofort mit dem Dip und der übrigen Limette in Spalten.

Tipp Reispapier trocknet schnell, also decke fertige Rollen mit einem feuchten Geschirrtuch ab, wenn sie nicht gleich auf den Tisch kommen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app