Rollitos de papel de arroz de mango y aguacate con salsa de cacahuete

Preparación

1. Cubre los fideos de arroz con agua hirviendo en un bol y déjalos 4 minutos, hasta que estén blandos. Escúrrelos, acláralos bajo el grifo de agua fría y escúrrelos de nuevo.
2. Pela el mango y corta la pulpa en tiras finas. Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y córtalo en láminas. Corta el pepino (sin semillas) y la zanahoria pelada en bastoncitos, y separa las hojas de hierbabuena y de cilantro.
3. Prepara la salsa batiendo la crema de cacahuete con la salsa de chile dulce, el tamari, el zumo de media lima y 3 cucharadas de agua tibia, hasta que quede lo bastante lisa para verterla.
4. Llena una fuente ancha y poco profunda con agua tibia. Moja una oblea unos 10 segundos, hasta que esté justo flexible, y ponla sobre una tabla o un plato húmedos. Sigue ablandándose mientras trabajas.
5. En el tercio inferior de la oblea, pon unos fideos, un poco de cada verdura, y después mango, aguacate y hierbas, dejando un borde de 3 cm a cada lado.
6. Dobla el borde inferior sobre el relleno, pliega los lados y enrolla bien apretado. Repite hasta hacer 8 rollitos, manteniéndolos separados en la tabla para que no se peguen.
7. Si quieres, parte los rollitos por la mitad y sírvelos enseguida, con la salsa y el resto de la lima en gajos.

Consejo El papel de arroz se seca rápido, así que cubre los rollitos terminados con un paño de cocina húmedo si no van directos a la mesa.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app