Recetas / Hamburguesas y wraps
Patatas asadas rellenas de garbanzos al curri con yogur de coco
Especias suaves de curri, garbanzos tiernos y espinacas dentro de una patata crujiente, refrescada con yogur de coco y limón. Buena opción para una noche tranquila, porque el horno hace el trabajo.
- Tiempo
- 75 min
- Raciones
- 2
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: curri en polvo.
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Lava las patatas con un cepillo, pínchalas con un tenedor y úntalas con un poco de sal. Ponlas directamente sobre la rejilla de 60 a 70 minutos, hasta que la piel esté crujiente.
- Pica fina la cebolla, machaca el ajo y escurre y aclara los garbanzos.
- Cocina la cebolla con una pizca de sal en el aceite de oliva en una sartén a fuego medio 8 minutos, hasta que esté blanda. Añade el ajo y el curri en polvo y remueve 1 minuto.
- Añade los garbanzos y 100 ml de agua y cuece a fuego suave 8 minutos, aplastando un tercio de los garbanzos con el dorso de una cuchara para que la salsa espese.
- Añade las espinacas a puñados, removiendo hasta que se ablanden. Sazona con sal, pimienta negra y el zumo de medio limón.
- Haz un corte en cruz en cada patata y aprieta los lados para abrirlas. Rellénalas con los garbanzos al curri.
- Echa el yogur de coco a cucharadas, añade un chorrito del resto del limón y sirve de inmediato.
Consejo Las espinacas congeladas sirven si no tienes frescas; descongélalas y escúrrelas bien antes de añadirlas.
Por ración
| Energía | 529 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
| Grasas | 17 g |
| de las cuales saturadas | 7 g |
| Fibra | 15 g |
| Sal | 0,53 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- patata para asar2
- garbanzos1 lata
- cebolla1
- ajo2 dientes
- curri en polvo2 cdtas
- aceite de oliva1 cda
- espinacas150 g
- yogur de coco100 g
- limón1
