Hamburguesas de berenjena crujiente con mayonesa de harissa

Preparación

1. Corta la berenjena a lo ancho en 4 rodajas gruesas, de unos 1,5 cm cada una. Espolvorea con sal, déjalas 10 minutos y sécalas con papel de cocina.
2. En un bol poco profundo, mezcla la harina de trigo con 5 cucharadas de agua fría y una pizca de sal hasta obtener un rebozado espeso. Extiende el pan rallado en un plato.
3. Pasa cada rodaja de berenjena por el rebozado y después presiónala contra el pan rallado hasta que quede cubierta por todas partes.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe las rodajas de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén muy doradas y blandas por dentro. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.
5. Mezcla la pasta de harissa con la mayonesa vegana. Corta los tomates en rodajas.
6. Tuesta los panes de hamburguesa con el corte hacia abajo en una sartén seca 1 minuto.
7. Unta la mayonesa de harissa en las dos mitades de cada pan y añade la rúcula, el tomate y 2 rodajas de berenjena por hamburguesa. Sirve enseguida, mientras están crujientes.

Consejo La sal saca el agua de la berenjena, así que sécala bien o el rebozado se resbalará.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app