Wraps de falafel con tahini y cebolla encurtida

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta la cebolla morada pelada en láminas finas, déjala en un bol con el vinagre de arroz y una pizca de sal, y deja que se encurta.
2. Escurre y aclara los garbanzos y sécalos con papel de cocina. Pica grueso el perejil y el cilantro, con los tallos, y machaca el ajo.
3. Tritura a golpes en un robot de cocina los garbanzos, las hierbas, el ajo, el comino, la harina de garbanzo, la mitad del aceite de oliva y una buena pizca de sal, hasta que quede grueso y se mantenga unido al pellizcarlo.
4. Forma 8 tortitas pequeñas y colócalas en una bandeja forrada. Úntalas con el resto del aceite de oliva y hornea 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
5. Bate el tahini con el zumo del limón, 3 cucharadas de agua fría y una pizca de sal hasta que quede liso y se pueda verter. Corta el pepino en rodajas.
6. Calienta las tortillas en una sartén seca 20 segundos por cada lado.
7. Unta salsa de tahini en cada tortilla y añade el pepino, el falafel y la cebolla encurtida escurrida. Dobla y come.

Consejo El falafel al horno es frágil cuando está caliente, así que déjalo reposar en la bandeja un minuto antes de levantarlo.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app