Wraps de falafel com tahine e cebola em conserva

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Fatie a cebola roxa descascada fininha, deixe numa tigela com o vinagre de arroz e uma pitada de sal e espere ficar em conserva.
2. Escorra e lave o grão-de-bico e seque com papel-toalha. Pique grosseiramente a salsinha e o coentro, com os talos, e amasse o alho.
3. Bata em pulsos o grão-de-bico, as ervas, o alho, o cominho, a farinha de grão-de-bico, metade do azeite e uma boa pitada de sal no processador, até ficar grosso e se manter unido quando apertado entre os dedos.
4. Modele 8 bolinhos achatados e coloque numa assadeira forrada. Pincele com o restante do azeite e asse por 25 minutos, virando uma vez, até dourarem e ficarem crocantes.
5. Misture o tahine com o suco do limão-siciliano, 3 colheres de sopa de água fria e uma pitada de sal até ficar liso e fácil de despejar. Fatie o pepino.
6. Aqueça as tortillas de trigo numa frigideira seca por 20 segundos de cada lado.
7. Espalhe o molho de tahine em cada tortilla e acrescente o pepino, o falafel e a cebola em conserva escorrida. Dobre e coma.

Dica O falafel assado é frágil enquanto está quente, então deixe descansar na assadeira por um minuto antes de levantar.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app