Wraps aux falafels, tahini et oignon mariné

Préparation

1. Réglez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Épluchez l'oignon rouge, émincez-le finement, mettez-le dans un bol avec le vinaigre de riz et une pincée de sel et laissez-le mariner.
2. Égouttez et rincez les pois chiches et épongez-les. Hachez grossièrement le persil et la coriandre, tiges comprises, et écrasez l'ail.
3. Mixez par impulsions les pois chiches, les herbes, l'ail, le cumin, la farine de pois chiche, la moitié de l'huile d'olive et une bonne pincée de sel dans un robot, jusqu'à obtenir une texture grossière qui tient quand on la pince.
4. Façonnez 8 petites galettes et posez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez du reste de l'huile d'olive et faites cuire 25 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Fouettez le tahini avec le jus du citron, 3 cuillères à soupe d'eau froide et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante. Coupez le concombre en tranches.
6. Faites chauffer les tortillas dans une poêle sèche 20 secondes de chaque côté.
7. Étalez la sauce au tahini sur chaque tortilla, puis ajoutez le concombre, les falafels et l'oignon mariné égoutté. Repliez et mangez.

Astuce Les falafels au four sont fragiles quand ils sont chauds, alors laissez-les reposer une minute sur la plaque avant de les décoller.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app