Pains au jacquier barbecue et coleslaw

Préparation

1. Égouttez et rincez le jacquier, retirez les bouts durs du cœur et pressez les morceaux pour les sécher. Coupez l'oignon en dés et hachez finement l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Incorporez l'ail et le paprika fumé pendant 1 minute.
3. Ajoutez le jacquier, la sauce barbecue et 150 ml d'eau et mélangez bien. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que le jacquier soit assez tendre pour se défaire à la cuillère.
4. Effilochez le jacquier dans la casserole avec deux fourchettes. Faites cuire à découvert à feu moyen encore 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et collante.
5. Pendant la cuisson, émincez finement le chou rouge et pelez et râpez la carotte. Mélangez avec la mayonnaise végétale, le jus du citron vert et une pincée de sel.
6. Ouvrez les pains à burger et faites griller les faces coupées sous le gril ou dans une poêle sèche. Garnissez de jacquier, ajoutez le coleslaw et servez le reste du coleslaw à côté.

Astuce Achetez du jacquier au naturel ou en saumure, pas au sirop. Bien le presser pour le sécher, c'est ce qui permet à la sauce de s'y accrocher.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app