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Ricette / Burger e wrap

Panini con jackfruit barbecue e insalata di cavolo

Jackfruit sfilacciato in una salsa barbecue appiccicosa, nei panini tostati con un'insalata croccante di cavolo rosso e carota. Si mangia sporcandosi, e l'insalata aggiunge una nota fresca e acidula.

Tempo
40 min
Porzioni
2
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Panini con jackfruit barbecue e insalata di cavolo

Preparazione

  1. Scola e sciacqua il jackfruit, elimina le punte dure del torsolo e strizza i pezzi per asciugarli. Taglia a dadini la cipolla e trita finemente l'aglio.
  2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e cuoci la cipolla per 6-8 minuti, finché è morbida e traslucida. Unisci l'aglio e la paprika affumicata e mescola per 1 minuto.
  3. Aggiungi il jackfruit, la salsa barbecue e 150 ml di acqua e mescola bene. Porta a leggero bollore, copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, finché il jackfruit è abbastanza morbido da sfilacciarsi con un cucchiaio.
  4. Sfilaccia il jackfruit nella pentola con due forchette. Cuoci senza coperchio a fuoco medio per altri 5 minuti, mescolando, finché la salsa è densa e appiccicosa.
  5. Mentre cuoce, taglia finemente a listarelle il cavolo rosso e sbuccia e grattugia la carota. Mescola con la maionese vegana, il succo del lime e un pizzico di sale.
  6. Apri i panini da burger e tostane la parte interna sotto il grill o in una padella asciutta. Riempili con il jackfruit, completa con l'insalata di cavolo e servi l'insalata in più a parte.

Consiglio Compra il jackfruit al naturale o in salamoia, non nello sciroppo. Strizzarlo bene è ciò che permette alla salsa di aderire.

Per porzione

Energia488 kcal
Proteine10 g
Carboidrati61 g
di cui zuccheri24 g
Grassi20 g
di cui acidi grassi saturi3 g
Fibre11 g
Sale2,13 g

Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.

Foto creata con l'IA.

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Ti serve, per 2

  • jackfruit1 lattina
  • salsa barbecue4 cucchiai
  • cipolla1
  • aglio2 spicchi
  • panino da burger2
  • cavolo rosso150 g
  • carota1
  • maionese vegana2 cucchiai
  • lime1
  • paprika affumicata1 cucchiaino
  • olio d'oliva1 cucchiaio
Panini con jackfruit barbecue e insalata di cavolo, foto 2Panini con jackfruit barbecue e insalata di cavolo, foto 3

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