Panini con tofu croccante e insalata di cavolo alla salsa chili dolce

Preparazione

1. Avvolgi il tofu compatto in un canovaccio pulito e pressalo sotto una pentola pesante per 10 minuti. Una superficie asciutta è ciò che fa aderire la panatura.
2. Mentre si preme, taglia finemente a listarelle il cavolo rosso e sbuccia e grattugia la carota. Mescola entrambi con la maionese vegana, il succo del lime e un pizzico di sale.
3. Taglia il tofu a metà nel senso dello spessore, ottenendo 2 fette spesse circa 2 cm, e salale. In una ciotola bassa, sciogli l'amido di mais con 2 cucchiai di acqua fino a ottenere una pastella liscia e densa. Distribuisci il pangrattato su un piatto.
4. Immergi ogni fetta nella pastella di amido di mais e lascia gocciolare l'eccesso. Premila bene nel pangrattato su ogni lato, aggiungendone dove ci sono dei vuoti.
5. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio finché una briciola sfrigola appena la metti. Friggi il tofu per 4 minuti per lato, girandolo una volta sola, finché è dorato intenso e croccante.
6. Apri i panini da burger e tostane la parte interna sotto il grill o in una padella asciutta.
7. Metti un po' di insalata di cavolo sulla base di ogni panino, aggiungi il tofu e versa sopra la salsa chili dolce. Servi il resto dell'insalata a parte.

Consiglio Pressa bene il tofu; una superficie bagnata è il motivo più comune per cui la panatura si stacca. Il pangrattato panko lo rende ancora più croccante, se ce l'hai.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app