Pão com tofu crocante e salada de repolho agridoce

Modo de preparo

1. Embrulhe o tofu firme em um pano limpo e pressione sob uma panela pesada por 10 minutos. A superfície seca é o que faz a cobertura grudar.
2. Enquanto prensa, corte o repolho roxo em tiras bem finas e descasque e rale a cenoura. Misture os dois com a maionese vegana, o suco do limão e uma pitada de sal.
3. Corte o tofu ao meio no sentido da espessura para fazer 2 fatias de cerca de 2 cm de espessura, e salgue. Em uma tigela rasa, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água até virar uma pasta lisa e espessa. Espalhe a farinha de rosca em um prato.
4. Passe cada fatia na pasta de amido e deixe escorrer o excesso. Pressione firme na farinha de rosca por todos os lados, colocando mais onde houver falhas.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio até uma migalha de farinha de rosca chiar assim que entrar. Frite o tofu por 4 minutos de cada lado, virando só uma vez, até ficar bem dourado e crocante.
6. Abra os pães de hambúrguer e toste as faces cortadas no grill ou numa frigideira seca.
7. Coloque um pouco de salada de repolho em cada base de pão, acrescente o tofu e regue com o molho agridoce de pimenta. Sirva o restante da salada ao lado.

Dica Prense bem o tofu; uma superfície molhada é o motivo comum de a cobertura escorregar. Farinha panko deixa ainda mais crocante, se você tiver.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app