Knuspriger Tofu im Brötchen mit süßem Chili-Krautsalat

Zubereitung

1. Wickle den Naturtofu in ein sauberes Tuch und presse ihn 10 Minuten unter einer schweren Pfanne. Eine trockene Oberfläche sorgt dafür, dass die Panade haftet.
2. Schneide, während er presst, den Rotkohl in feine Streifen, schäle und reibe die Karotte. Vermenge beides mit der veganen Mayonnaise, dem Saft der Limette und einer Prise Salz.
3. Schneide den Tofu in der Mitte durch, sodass 2 Platten von etwa 2 cm Dicke entstehen, und salze sie. Verrühre die Speisestärke in einer flachen Schüssel mit 2 Esslöffeln Wasser zu einer glatten, dicken Paste. Verteile das Paniermehl auf einem Teller.
4. Tauche jede Platte in die Stärkepaste und lass den Überschuss abtropfen. Drücke sie rundherum fest ins Paniermehl und drücke an Lücken noch mehr davon an.
5. Erwärme das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis ein Paniermehlkrümel sofort brutzelt, sobald er hineinfällt. Brate den Tofu auf jeder Seite 4 Minuten und wende ihn nur einmal, bis er kräftig goldbraun und knusprig ist.
6. Schneide die Burgerbrötchen auf und röste die Schnittflächen im Ofen bei Grill-/Oberhitze oder in einer trockenen Pfanne an.
7. Häufe etwas Krautsalat auf jede Brötchenunterseite, lege den Tofu darauf und löffle die süße Chilisauce darüber. Serviere den restlichen Krautsalat daneben.

Tipp Presse den Tofu gründlich, denn eine nasse Oberfläche ist der übliche Grund, warum die Panade abrutscht. Panko-Paniermehl macht ihn noch knuspriger, falls du welches hast.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app