Panes de tofu crujiente con ensalada de col y chile dulce

Preparación

1. Envuelve el tofu firme en un paño limpio y ponle encima una sartén pesada para prensarlo 10 minutos. Una superficie seca es lo que hace que el rebozado se pegue.
2. Mientras se prensa, corta la lombarda en tiras muy finas y pela y ralla la zanahoria. Mezcla ambas con la mayonesa vegana, el zumo de la lima y una pizca de sal.
3. Corta el tofu por la mitad a lo largo para obtener 2 planchas de unos 2 cm de grosor y sálalas. En un cuenco llano, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta fina y espesa. Extiende el pan rallado en un plato.
4. Pasa cada plancha por la pasta de maicena y deja que escurra el exceso. Presiónala con firmeza contra el pan rallado por todos los lados, añadiendo más donde queden huecos.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que una miga de pan rallado chisporrotee en cuanto entre. Fríe el tofu 4 minutos por cada lado, dándole la vuelta solo una vez, hasta que esté bien dorado y crujiente.
6. Abre los panes de hamburguesa y tuesta las caras cortadas en el grill o en una sartén seca.
7. Pon un poco de ensalada de col sobre la base de cada pan, añade el tofu y reparte por encima la salsa de chile dulce. Sirve el resto de la ensalada aparte.

Consejo Prensa bien el tofu; una superficie húmeda es la razón habitual de que el rebozado se despegue. El pan rallado panko lo deja aún más crujiente si tienes.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app