Pains au tofu croustillant et coleslaw sauce chili douce

Préparation

1. Enveloppez le tofu ferme dans un torchon propre et pressez-le sous une poêle lourde 10 minutes. Une surface sèche, c'est ce qui fait tenir la panure.
2. Pendant qu'il est pressé, émincez finement le chou rouge et pelez et râpez la carotte. Mélangez les deux avec la mayonnaise végétale, le jus du citron vert et une pincée de sel.
3. Coupez le tofu en deux dans l'épaisseur pour obtenir 2 pavés d'environ 2 cm d'épaisseur, et salez-les. Dans un bol peu profond, délayez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau en une pâte lisse et épaisse. Étalez la chapelure sur une assiette.
4. Trempez chaque pavé dans la pâte de fécule et laissez égoutter l'excédent. Pressez-le fermement dans la chapelure sur toutes les faces, en en ajoutant là où il y a des trous.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'une miette de chapelure grésille dès qu'elle y tombe. Faites cuire le tofu 4 minutes de chaque côté en ne le retournant qu'une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
6. Ouvrez les pains à burger et faites griller les faces coupées sous le gril ou dans une poêle sèche.
7. Déposez du coleslaw sur chaque base de pain, ajoutez le tofu et nappez de sauce chili douce. Servez le reste du coleslaw à côté.

Astuce Pressez bien le tofu ; une surface mouillée est la raison habituelle pour laquelle la panure glisse. De la chapelure panko le rend encore plus croustillant si vous en avez.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app