Baguettes de tofu pegajoso con zanahoria encurtida

Preparación

1. Envuelve el tofu firme en un paño limpio y ponle encima una sartén pesada para prensarlo 10 minutos; luego córtalo en lonchas de 1 cm.
2. Mientras se prensa el tofu, pela y ralla las zanahorias y mézclalas con el vinagre de arroz y una pizca de sal. Déjalas encurtir, removiendo una o dos veces.
3. Pica fino el ajo y mézclalo con la salsa de soja y el sirope de arce. Corta el pepino en tiras largas y finas o en rodajas, corta la guindilla verde en rodajas finas y separa el cilantro en ramitas.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe el tofu de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
5. Vierte la mezcla de soja, sirope de arce y ajo sobre el tofu y dale la vuelta a las lonchas de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa esté pegajosa y se adhiera.
6. Corta la baguette por la mitad y ábrela a lo largo, calentándola antes en un horno suave si quieres. Úntala con la mayonesa vegana.
7. Aprieta la zanahoria para escurrir el líquido y rellena las baguettes con el tofu, la zanahoria encurtida, el pepino, el cilantro y la guindilla que quieras.

Consejo Escurre bien la zanahoria encurtida antes de rellenar, o el pan se humedece. La guindilla es opcional, así que añádela unas pocas rodajas cada vez.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app