BBQ-Jackfrucht im Brötchen mit Krautsalat

Zubereitung

1. Gieße die Jackfrucht ab, spüle sie ab, schneide harte Strunkspitzen weg und drücke die Stücke trocken aus. Würfele die Zwiebel und hacke den Knoblauch fein.
2. Erwärme das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel 6 bis 8 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Rühre den Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver 1 Minute unter.
3. Gib die Jackfrucht, die Barbecuesauce und 150 ml Wasser dazu und rühre gut um. Bring alles zum Köcheln, decke es ab und lass es bei niedriger Hitze 20 Minuten garen, bis die Jackfrucht weich genug ist, um sie mit einem Löffel zu zerteilen.
4. Zupfe die Jackfrucht im Topf mit zwei Gabeln auseinander. Lass sie unbedeckt bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Sauce dick und klebrig ist.
5. Schneide, während sie gart, den Rotkohl in feine Streifen, schäle und reibe die Karotte. Vermenge beides mit der veganen Mayonnaise, dem Saft der Limette und einer Prise Salz.
6. Schneide die Burgerbrötchen auf und röste die Schnittflächen im Ofen bei Grill-/Oberhitze oder in einer trockenen Pfanne an. Häufe die Jackfrucht hinein, gib den Krautsalat darauf und serviere übrigen Krautsalat daneben.

Tipp Kaufe Jackfrucht in Wasser oder Salzlake, nicht in Sirup. Gründliches Trockendrücken lässt die Sauce an ihr haften.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app