Burger di lenticchie e funghi

Preparazione

1. Trita finemente i funghi, la cipolla e l'aglio, perché i pezzi piccoli stanno insieme molto meglio di quelli grandi. Scola e sciacqua le lenticchie verdi e asciugale.
2. Scalda metà dell'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi, la cipolla, l'aglio e il timo secco e cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché tutto il liquido è evaporato e il composto è asciutto e rosolato.
3. Versa le lenticchie in una ciotola e schiacciale finché almeno metà diventa crema. Incorpora il composto di funghi, i fiocchi d'avena, la salsa di soia e un po' di pepe nero.
4. Premi bene il composto per formare 2 burger spessi circa 2 cm. Lasciali riposare in frigorifero per 15 minuti, il tempo necessario perché i fiocchi d'avena assorbano l'umidità, così i burger non si rompono in padella.
5. Pulisci la padella e scalda il resto dell'olio a fuoco medio. Cuoci i burger per 5 minuti per lato, girandoli una volta con una spatola larga, finché si forma una crosta scura e soda.
6. Mentre cuociono, affetta i cetriolini e separa le foglie di lattuga. Apri i panini da burger e tostane la parte interna sotto il grill.
7. Spalma la senape di Digione sulle basi dei panini e la maionese vegana sui coperchi, poi farcisci con la lattuga, i burger e i cetriolini.

Consiglio Trita i funghi piccoli e cuocili finché sono completamente asciutti; l'umidità è la causa principale per cui i burger di lenticchie si rompono in padella.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app