Hamburguesas de lentejas y champiñones

Preparación

1. Pica muy fino los champiñones, la cebolla y el ajo, porque los trozos pequeños se mantienen unidos mucho mejor que los grandes. Escurre y enjuaga las lentejas pardinas y sécalas.
2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade los champiñones, la cebolla, el ajo y el tomillo seco y cocina unos 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que se haya evaporado todo el líquido y la mezcla esté seca y dorada.
3. Echa las lentejas en un cuenco y machácalas hasta que al menos la mitad sea una pasta. Añade la mezcla de champiñones, los copos de avena, la salsa de soja y un poco de pimienta negra.
4. Aprieta la mezcla con firmeza para formar 2 hamburguesas de unos 2 cm de grosor. Enfría 15 minutos, lo que da tiempo a la avena para absorber la humedad y evita que las hamburguesas se rompan en la sartén.
5. Limpia la sartén y calienta el resto del aceite a fuego medio. Fríe las hamburguesas 5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez con una espátula ancha, hasta que se forme una corteza firme y oscura.
6. Mientras se fríen, corta los pepinillos en rodajas y separa las hojas de los cogollos. Abre los panes de hamburguesa y tuesta las caras cortadas en el grill.
7. Unta la mostaza de Dijon en las bases de los panes y la mayonesa vegana en las tapas, y rellena con la lechuga, las hamburguesas y los pepinillos.

Consejo Pica los champiñones pequeños y cocínalos hasta que estén completamente secos; la humedad es la causa principal de que las hamburguesas de lentejas se rompan en la sartén.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app