Hambúrguer de lentilha e cogumelo

Modo de preparo

1. Pique os cogumelos, a cebola e o alho bem fininhos, pois pedaços pequenos se unem muito melhor que grandes. Escorra e lave a lentilha e seque com um pano.
2. Aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo médio a alto. Junte os cogumelos, a cebola, o alho e o tomilho seco e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até todo o líquido secar e a mistura ficar seca e dourada.
3. Coloque a lentilha em uma tigela e amasse até pelo menos metade virar uma pasta. Misture a mistura de cogumelos, a aveia, o shoyu e um pouco de pimenta-do-reino.
4. Aperte bem a mistura em 2 hambúrgueres de cerca de 2 cm de espessura. Leve à geladeira por 15 minutos, o que dá tempo para a aveia absorver a umidade e evita que os hambúrgueres se quebrem na frigideira.
5. Limpe a frigideira e aqueça o restante do azeite em fogo médio. Frite os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado, virando uma vez com uma espátula larga, até formar uma crosta firme e escura.
6. Enquanto fritam, fatie os picles e separe as folhas da alface-romana baby. Abra os pães de hambúrguer e toste as faces cortadas no grill.
7. Passe a mostarda dijon nas bases dos pães e a maionese vegana nas tampas, depois recheie com a alface, os hambúrgueres e os picles.

Dica Pique os cogumelos pequenos e cozinhe até secarem por completo; a umidade é o principal motivo de hambúrguer de lentilha se desfazer na frigideira.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app