Burgers aux haricots noirs

Préparation

1. Égouttez et rincez les haricots noirs, puis épongez-les soigneusement avec un torchon propre, car des haricots mouillés donnent un steak qui se défait. Hachez finement la moitié de l'oignon rouge, coupez l'autre moitié en fines rondelles et écrasez l'ail.
2. Dans un saladier, écrasez les haricots à la fourchette jusqu'à ce qu'environ les trois quarts forment une purée grossière et que le reste demeure entier. Incorporez la chapelure, l'oignon haché, l'ail, le paprika fumé, le cumin et une bonne pincée de sel.
3. Pressez une poignée de la préparation. Elle doit bien tenir ensemble ; si elle s'effrite, écrasez un peu plus et ajoutez une cuillère à café d'eau.
4. Façonnez 2 burgers d'environ 2 cm d'épaisseur en pressant fermement et en lissant les fissures sur les bords. Mettez-les au frais sur une assiette 15 minutes pour qu'ils raffermissent.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les burgers 4 à 5 minutes de chaque côté en les retournant une fois avec une large spatule, jusqu'à ce qu'une croûte foncée et croustillante se forme et qu'ils soient chauds à cœur.
6. Pendant la cuisson, coupez les tomates en tranches, séparez les feuilles de sucrine, et coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et coupez-le en tranches. Ouvrez les pains à burger et faites griller les faces coupées sous le gril ou dans une poêle sèche.
7. Garnissez les pains avec la sucrine, les burgers, la tomate, l'avocat et les rondelles d'oignon.

Astuce Des haricots bien secs, c'est le secret de steaks qui tiennent. Les burgers façonnés se gardent une nuit au réfrigérateur, on peut donc les cuire directement sortis du froid.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app