Hamburguesas de alubias negras

Preparación

1. Escurre y enjuaga las alubias negras y sécalas muy bien con un paño limpio, porque con alubias húmedas la hamburguesa se deshace. Pica fino la mitad de la cebolla morada, corta la otra mitad en aros finos y machaca el ajo.
2. En un cuenco, machaca las alubias con un tenedor hasta que unas tres cuartas partes sean una pasta rústica y el resto sigan enteras. Añade el pan rallado, la cebolla picada, el ajo, el pimentón, el comino y una buena pizca de sal.
3. Aprieta un puñado de la mezcla. Debe mantenerse firmemente unida; si se desmigaja, machaca un poco más y añade una cucharadita de agua.
4. Forma 2 hamburguesas de unos 2 cm de grosor, apretando con firmeza y alisando las grietas de los bordes. Enfría en un plato 15 minutos para que cojan firmeza.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe las hamburguesas de 4 a 5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez con una espátula ancha, hasta que se forme una corteza oscura y crujiente y estén calientes por dentro.
6. Mientras se fríen, corta los tomates en rodajas, separa las hojas de los cogollos, y corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y córtalo en láminas. Abre los panes de hamburguesa y tuesta las caras cortadas en el grill o en una sartén seca.
7. Rellena los panes con la lechuga, las hamburguesas, el tomate, el aguacate y los aros de cebolla.

Consejo Las alubias secas son el secreto de unas hamburguesas que no se rompen. Las hamburguesas ya formadas aguantan en la nevera de un día para otro, así que puedes freírlas directamente desde frías.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app