Burger mit schwarzen Bohnen

Zubereitung

1. Gieße die schwarzen Bohnen ab, spüle sie ab und tupfe sie dann gründlich mit einem sauberen Tuch trocken, denn nasse Bohnen ergeben Patties, die auseinanderfallen. Hacke die Hälfte der roten Zwiebel fein, schneide die andere Hälfte in dünne Ringe und drücke den Knoblauch durch die Presse.
2. Zerdrücke die Bohnen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis etwa drei Viertel zu einer groben Paste geworden sind und der Rest noch ganz ist. Rühre das Paniermehl, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel und eine gute Prise Salz unter.
3. Drücke eine Handvoll der Masse zusammen. Sie sollte fest zusammenhalten, bröselt sie, zerdrücke noch etwas mehr und gib einen Teelöffel Wasser dazu.
4. Forme 2 Burger von etwa 2 cm Dicke, drücke sie fest an und streiche Risse an den Rändern glatt. Stelle sie 15 Minuten auf einem Teller kalt, damit sie fest werden.
5. Erwärme das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Burger auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten und wende sie einmal mit einem breiten Pfannenwender, bis sich eine dunkle, knusprige Kruste gebildet hat und sie durch und durch heiß sind.
6. Schneide, während sie braten, die Tomaten in Scheiben, zupfe die Romanaherzen in Blätter und halbiere, entkerne und schneide die Avocado in Scheiben. Schneide die Burgerbrötchen auf und röste die Schnittflächen im Ofen bei Grill-/Oberhitze oder in einer trockenen Pfanne an.
7. Belege die Brötchen mit dem Salat, den Burgern, den Tomaten, der Avocado und den Zwiebelringen.

Tipp Trockene Bohnen sind das Geheimnis für Patties, die halten. Geformte Burger halten sich über Nacht im Kühlschrank, du kannst sie also direkt kalt braten.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app