Burger di fagioli neri

Preparazione

1. Scola e sciacqua i fagioli neri, poi asciugali molto bene con un canovaccio pulito, perché con i fagioli bagnati l'hamburger si sfalda. Trita finemente metà della cipolla rossa, affetta l'altra metà ad anelli sottili e schiaccia l'aglio.
2. In una ciotola, schiaccia i fagioli con una forchetta finché circa tre quarti sono una crema rustica e il resto resta intero. Incorpora il pangrattato, la cipolla tritata, l'aglio, la paprika affumicata, il cumino e un bel pizzico di sale.
3. Stringi in mano una manciata di composto. Deve tenersi insieme bene; se si sbriciola, schiaccia ancora un po' e aggiungi un cucchiaino di acqua.
4. Forma 2 burger spessi circa 2 cm, premendo bene e lisciando le crepe ai bordi. Lasciali riposare in frigorifero su un piatto per 15 minuti perché si compattino.
5. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci i burger per 4-5 minuti per lato, girandoli una volta con una spatola larga, finché si forma una crosta scura e croccante e sono caldi fino al centro.
6. Mentre cuociono, affetta i pomodori, separa le foglie di lattuga e taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e affettalo. Apri i panini da burger e tostane la parte interna sotto il grill o in una padella asciutta.
7. Farcisci i panini con la lattuga, i burger, il pomodoro, l'avocado e gli anelli di cipolla.

Consiglio I fagioli asciutti sono il segreto per hamburger che si tengono. I burger formati si conservano in frigorifero per una notte, quindi puoi cuocerli direttamente da freddi.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app