Portobello-Burger mit Pesto

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Wische die Portobello-Pilze sauber und entferne die Stiele. Drücke den Knoblauch durch die Presse und vermische ihn mit dem Olivenöl, dem Balsamico-Essig und einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
2. Reibe die Pilze mit der Mischung ein und setze sie mit den Lamellen nach oben auf ein Backblech. Röste sie 15 Minuten, bis sie weich und saftig sind.
3. Gieße die Flüssigkeit ab, die sich in den Pilzen gesammelt hat. Zupfe den veganen Mozzarella darüber und röste die Pilze weitere 3 Minuten, bis er geschmolzen ist.
4. Schneide in der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben. Schneide die Burgerbrötchen auf und röste die Schnittflächen für die letzten 2 Minuten im Ofen oder in einer trockenen Pfanne an.
5. Bestreiche die Brötchenunterseiten mit der veganen Mayonnaise und die Oberseiten mit dem veganen Pesto.
6. Setze 2 Pilze mit den Tomaten und einer Handvoll Rucola in jedes Brötchen und stelle den restlichen Rucola daneben.

Tipp Kippe die Flüssigkeit aus den Pilzhüten, bevor du den Mozzarella darauf gibst, sonst werden die Brötchen matschig. Übriger Rucola passt auch gut in ein Sandwich.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app